Uvaggio: Sangiovese 100%

Periodo di Vendemmia: Fine Settembre – Prima decade di Ottobre

Tecniche di Vinificazione: Al momento della raccolta è stata effettuata una selezione delle uve provenienti dai vigneti di Abbadia di Montepulciano, Acquaviva e Gracciano.

I grappoli sono stati poi diraspati e pigiati e sottoposti a macerazione per un periodo di 6-8 giorni nel corso del quale i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 28°C. I vini hanno completato la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno in acciaio.

Tecniche di Affinamento: Il vino ha trascorso un periodo di affinamento di circa 4 mesi in cisterne d’acciaio.

Abbinamenti consigliati: Antipasti, Salumi e Formaggi giovani. Servire a una temperatura di circa 18°C.